乙酸俗稱醋酸（AcOH），因是醋的主要成分而得名，為最重要的脂肪酸之一。自然界中一般以游離形式或酯的形式存在於許多植物中。分子式CH3COOH。純乙酸為無色液體，有刺激性味。熔點16.6℃，沸點117.9℃，相對密度1.049(20/4℃)。溶于水、乙醇、甘油、 ;不溶于二硫化碳。無水醋酸低溫時凝固成冰狀，俗稱冰醋酸。具腐蝕性。為弱有機酸，具有酸的通性，並可與醇發生酯化反應。
中文名稱:醋酸
中文同義詞:冰醋酸;冰乙酸;
英文名稱:Acetic acid
CAS號:64-19-7
分子式:C2H4O2
分子量:60.05
EINECS號:200-580-7
熔點16.2°C
沸點117-118°C
密度1.049g/mL
閃點104℃
用途：
1. 用於合成醋酸乙烯、醋酸纖維、醋酸酯、金屬醋酸鹽及鹵代醋酸，也是製藥、染料、農藥及有機合成的重要原料
2.常用作分析試劑、通用溶劑和非水滴定溶劑及色層分析試劑，也用於有機合成
3.作酸味劑，可用於復合調味料，配製醋、罐頭、果凍和乾酪，按生產需要適量使用。還可作曲香酒的增香劑
